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Formation professionnelle en Allemagne (Ausbildung)

Employé(e) d'hôtellerie

Hotelfachmann / Hotelfachfrau

Vous accueillez les clients d'un hôtel, gérez les réservations, supervisez les chambres et le restaurant : une formation payée de 3 ans pour devenir un professionnel polyvalent de l'hôtellerie.

Vérifier mon éligibilité →Brochure du métier
NiveauBaccalauréatrequis
Durée3 ans36 mois
AllemandB2niveau exigé
Salaire en formation1 112 à 1 347 €brut / mois, pendant la formation
Le métier en 30 secondes

Ce que fait un employé d'hôtellerie

Il accompagne le client de son arrivée à son départ : réception, réservations, service au restaurant, ménage des chambres, événements, facturation et planification de l'équipe.

Accueillir et réserver

Travailler à la réception et aux réservations, vendre les nuitées et les services de l'hôtel.

Servir et organiser

Servir au restaurant et au petit-déjeuner, aider en cuisine, organiser des événements dans l'hôtel.

Gérer l'établissement

Superviser le ménage des chambres, suivre les stocks, calculer les prix et planifier le personnel.

Ce métier est pour vous si…

  • vous aimez accueillir des clients du monde entier
  • vous êtes aimable, organisé et avez le sens de la vente
  • vous aimez passer du service à la réception ou au bureau
  • vous acceptez les horaires en équipe, week-ends inclus

Moins adapté si…

  • vous refusez les horaires du matin, du soir et du week-end
  • vous supportez mal le stress et le bruit des périodes de pointe
  • vous ne pouvez pas porter des plateaux ni rester longtemps debout
Au quotidien

Une journée type en atelier

Petit-déjeunerPréparer le buffet, accueillir les clients et servir les boissons chaudes.
Contrôle des chambresVérifier avec l'équipe d'étage que les chambres sont propres et prêtes pour les arrivées.
Départs et facturationEnregistrer les départs, établir les factures et traiter les paiements à la réception.
Réservations et courrielsRépondre aux demandes de séjour, gérer les réservations et les canaux de vente.
Arrivées des clientsAccueillir les clients, remettre les clés et les informer sur les services de l'hôtel.
Service au restaurantServir les repas et les boissons, conseiller les clients et traiter une réclamation.
Compétences et qualités

Ce que vous apprendrez, ce qu'on attend de vous

Compétences techniques

Réception et réservationsVente de nuitéesRestaurant et petit-déjeunerGestion du ménage des chambresOrganisation d'événementsGestion des tarifs et des ventes

Qualités personnelles

AmabilitéSens du serviceOrganisationPolyvalenceEsprit d'équipe
La formation

Comment se déroule l'Ausbildung

En Allemagne, vous apprenez en travaillant : c'est le « système dual ». Vous êtes salarié d'une entreprise et élève d'une école professionnelle (Berufsschule) en même temps.

3 à 4 jours par semaine en entreprise
1 à 2 j. école
Année 1

Les bases de l'hôtel

  • Accueil des clients, service
  • Cuisine et marchandises
  • Entretien des locaux
Année 2

Réception et vente

  • Réception et réservations
  • Vente de nuitées
  • Première partie d'examen
Année 3

Gestion de l'hôtel

  • Ménage et restauration
  • Ventes et marketing
  • Événements et équipe

Examens et diplôme

L'examen final est étalé en deux parties (gestreckte Abschlussprüfung). La première (accueil, réception et offres de restauration) a lieu au 4e semestre et compte pour 25 %. La seconde clôt la formation : événements et restauration, ventes et marketing, organisation de l'hôtel, économie et société. Diplôme : certificat IHK.

Rémunération

Vous êtes payé pendant la formation

Salaire brut mensuel pendant la formation. Ces montants sont des moyennes : ils varient selon la région, la branche et la convention collective.

1re année
≈ 1 112 €
2e année
≈ 1 231 €
3e année
≈ 1 347 €
Conditions d'accès

Ce qu'il faut pour candidater

Niveau scolaire
Le niveau baccalauréat est demandé.
Niveau d'allemand
Le niveau exigé est le B2. Un bon vocabulaire technique du métier est un vrai plus.
Aptitude physique
Selon BERUFENET, une bonne condition physique est demandée, par exemple pour porter de lourds plateaux de service. Le week-end, les jours fériés, le matin tôt et le soir tard peuvent être travaillés.
Documents à préparer
  • CV en allemand et lettre de motivation
  • Diplômes et bulletins du baccalauréat traduits
  • Attestation de niveau d'allemand B2
La réalité du métier

Les avantages et les difficultés

Les avantages

  • Formation payée dès la première année
  • Métier polyvalent : réception, salle, gestion, événements
  • Contacts avec des clients de nombreux pays
  • Voie vers Hotelmeister ou études en management hôtelier

Les difficultés

  • Horaires en équipe, week-ends et jours fériés
  • Pics saisonniers de travail
  • Bruit, odeurs de cuisine et rythme soutenu
  • Exigence de contact permanent avec le public
Après la formation

Où cela peut mener

Tout de suite

Employé d'hôtellerie qualifié

Travailler à l'hôtel, au restaurant ou dans une entreprise de traiteur.

Avec de l'expérience

Responsable de service

Diriger la réception, l'étage ou le restaurant d'un hôtel, se former en Fachwirt du Gastgewerbe.

À plus long terme

Hotelmeister ou études

Passer le Hotelmeister (maître hôtelier), étudier le management hôtelier ou ouvrir son hôtel.

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Questions fréquentes

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Quel niveau d'allemand faut-il ?
Le niveau B2 est demandé. Vous n'avez pas besoin d'un allemand parfait, mais il faut pouvoir suivre les cours et comprendre les consignes de sécurité.
Combien de temps dure la formation ?
36 mois, soit 3 ans.
Suis-je payé pendant la formation ?
Oui. Vous recevez une rémunération mensuelle pendant toute la formation, et elle augmente en général chaque année.
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Où apprendre l'allemand ?
À Douala, dans notre centre linguistique DZK. Ailleurs, dans nos centres de langue partenaires : appelez-nous pour trouver le plus proche.
Puis-je apprendre le bar pendant la formation ?
Oui : l'ordonnance prévoit une qualification complémentaire « Bar et vin », évaluée dans le cadre de l'examen final.
Que signifie « Berufsschule » ?
C'est l'école professionnelle : cours un ou deux jours par semaine ou par blocs, en alternance avec la pratique à l'hôtel.

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