Boucher / Bouchère
Vous découpez la viande, fabriquez charcuteries et plats préparés et conseillez la clientèle : une formation en 3 ans, rémunérée dès la première année, en alternance.
Ce que fait un boucher / une bouchère
Il évalue la qualité de la viande, la découpe et la prépare pour la vente ou la transforme en charcuterie, en plats et en conserves ; selon le poste, il abat aussi des animaux.
Découper
Évaluer la qualité de la viande, la découper et la désosser, puis la préparer pour la vente.
Transformer
Cuire, hacher, fumer et assaisonner pour fabriquer saucisses, produits salés et plats préparés.
Vendre et servir
Présenter les produits au comptoir, conseiller la clientèle, préparer des plats pour un service traiteur.
Ce métier est pour vous si…
- vous aimez le travail manuel avec le couteau et les machines de découpe
- vous respectez sans faute les règles d'hygiène et de protection animale
- vous avez le sens du goût et de l'odorat pour contrôler la qualité
- vous aimez conseiller les clients et présenter les produits
Moins adapté si…
- vous supportez mal l'odeur de la viande crue ou la vue du sang
- vous ne voulez pas participer à l'abattage des animaux
- vous supportez mal le froid, la chaleur et l'humidité
Une journée type en atelier
Ce que vous apprendrez, ce qu'on attend de vous
Compétences techniques
Découpe et désossageFabrication de saucissesFumage et salaisonHygiène alimentairePlats préparésConseil et venteQualités personnelles
DextéritéRigueurSens de l'hygièneEnduranceSens du contactComment se déroule l'Ausbildung
En Allemagne, vous apprenez en travaillant : c'est le « système dual ». Vous êtes salarié d'une entreprise et élève d'une école professionnelle (Berufsschule) en même temps.
Les bases
- Hygiène et droit alimentaire
- Évaluer et découper les carcasses
- Premières saucisses cuites
Fabrication
- Saucisses cuites et bouillies
- Rôtis et produits prêts à cuisiner
- Épreuve intermédiaire
La maîtrise
- Salaisons, viande hachée, emballage
- 2 options choisies par l'entreprise
- Examen final
Examens et diplôme
Épreuve intermédiaire (Zwischenprüfung) avant la fin de la deuxième année : pratique (4 heures au plus) et écrit (150 minutes au plus). Examen final (Gesellenprüfung) : partie pratique de 5 tâches (8 heures au plus) avec un entretien de 15 minutes, puis écrit en 3 matières. Diplôme délivré par la HWK (Chambre des métiers) ou l'IHK (Chambre de commerce) selon l'entreprise.
Vous êtes payé pendant la formation
Salaire brut mensuel pendant la formation. Ces montants sont des moyennes : ils varient selon la région, la branche et la convention collective.
Ce qu'il faut pour candidater
Niveau scolaire
Niveau d'allemand
Aptitude physique
Documents à préparer
- CV en allemand et lettre de motivation
- Diplômes et bulletins du baccalauréat traduits
- Attestation de niveau d'allemand B2
Les avantages et les difficultés
Les avantages
- Rémunération dès la première année
- Diplôme reconnu partout en Allemagne
- Emplois en artisanat, en industrie et en commerce
- Possibilité de s'installer à son compte
Les difficultés
- Travail physique : lever et porter des charges
- Froid, chaleur et humidité selon les locaux
- Contact avec la viande crue, le sang, voire l'abattage
- Bases en allemand nécessaires pour conseiller
Où cela peut mener
Boucher qualifié
Emploi en boucherie artisanale, dans l'industrie de la viande, en commerce de détail ou en abattoir.
Formations continues
Se spécialiser (traiteur, plats préparés) ou devenir technicien (Techniker) en technologie alimentaire.
Maître boucher ou études
Passer le Fleischermeister (maître boucher), ouvrir sa boucherie ou étudier si l'accès aux études est acquis.
D'autres formations : Agriculture, environnement et sciences
Ce métier ne vous convainc pas tout à fait ? Voici des formations proches, dans le même domaine.
Nous sommes à vos côtés du premier jour jusqu'à votre arrivée en Allemagne
Quatre étapes pour avancer, toutes gérées par nos propres structures.
Faites le test en ligne ou au bureau
Le test d'éligibilité se fait en ligne sur notre site internet, ou en venant directement à notre bureau de Douala.
Faire le testÉchangez avec notre équipe
Allemagne : +49 (0) 7033 694 18 80
Cameroun : +237 622 20 81 64
DZK, notre centre linguistique
Le Deutschzentrum KAGEDEV (DZK) est notre propre centre de langue, à Douala. Hors de Douala : centres de langue partenaires, appelez-nous pour trouver le plus proche.
AZUFA, c'est toujours nous
AZUFA est notre plateforme : elle vous met en relation avec des entreprises allemandes qui recrutent des apprentis et suit votre candidature jusqu'au contrat de formation.
Aller sur AZUFADe l'allemand A1 au premier jour de formation en Allemagne
Chaque étape est gérée par l'une de nos structures. Vous gardez le même interlocuteur du début à la fin.
- 1
Vérifier mon éligibilité
Le test se fait en ligne sur notre site internet ou au bureau de Douala.
Géré par Campus Allemagne
- 2
Échanger avec un conseiller
Faire le point sur votre profil, vos envies et le métier choisi.
- 3
Apprendre l'allemand, de A1 à B2
Des cours adaptés à votre niveau de départ, jusqu'au niveau B2 exigé. À Douala dans notre centre linguistique ; ailleurs, avec nos centres partenaires.
Géré par DZK
- 4
Constituer le dossier
CV et lettre de motivation en allemand, diplômes et bulletins du baccalauréat traduits, attestation de niveau B2.
- 5
Trouver l'entreprise et signer le contrat de formation
Mise en relation avec des entreprises allemandes qui recrutent des apprentis, et suivi de votre candidature jusqu'au contrat.
Géré par AZUFA
- 6
Préparer le visa et les démarches
Accompagnement pour réunir les documents et effectuer les démarches administratives.
- 7
Préparer le départ et l'installation
Voyage, logement et premières démarches en Allemagne : nous vous préparons avant le départ.
Géré par KAGEDEV e.V.
- 8
Premier jour de formation en Allemagne
Vous arrivez préparé et accompagné, avec une équipe qui vous connaît depuis le premier jour.
Restez informé
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Nos structures pour ce métier
Notre plateforme de recrutement d'apprentis et de personnel qualifié d'Afrique : mise en relation avec les entreprises allemandes jusqu'au contrat de formation.
Notre propre centre de langue allemande, à Douala. Hors de Douala : centres partenaires.
Offres de formation pour ce métier
Aucune offre n'est ouverte ici en ce moment. Consultez les offres d'apprentissage sur AZUFA, ou recevez un e-mail dès qu'une entreprise partenaire recrute.
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Un document de 5 pages à lire hors connexion ou à montrer à votre famille : le métier, la formation, la rémunération et tout le parcours, de l'allemand A1 au premier jour de formation.
Télécharger la brochure (PDF)Vous vous demandez peut-être…
Quel niveau d'allemand faut-il ?
Combien de temps dure la formation ?
Suis-je payé pendant la formation ?
Où passer le test d'éligibilité ?
Où apprendre l'allemand ?
Faut-il une attestation de santé pour travailler ?
L'abattage fait-il partie de la formation ?
Prêt à savoir si ce métier est pour vous ?
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