Boulanger / Boulangère
Vous fabriquez pain, viennoiseries, pâtisseries et petits plats en boulangerie : une formation en 3 ans, rémunérée dès la première année, en alternance entre l'atelier et l'école.
Ce que fait un boulanger / une boulangère
Il prépare les pâtes selon la recette, surveille la fermentation, enfourne, puis glace et garnit les produits ; en boulangerie artisanale, il les vend aussi aux clients.
Préparer les pâtes
Peser les ingrédients, préparer les pâtes selon la recette et surveiller leur fermentation.
Cuire
Enfourner et cuire pains, petits pains, pâtes feuilletées, brisées et levées, gâteaux et tartes.
Décorer et vendre
Glacer et garnir les produits, préparer snacks et petits plats, conseiller la clientèle.
Ce métier est pour vous si…
- vous acceptez de commencer tôt le matin et parfois de travailler le dimanche
- vous aimez le travail manuel précis, du façonnage au décor
- vous respectez avec rigueur les recettes et les règles d'hygiène
- vous aimez conseiller les clients et présenter les produits
Moins adapté si…
- vous supportez mal la chaleur des fours et la poussière de farine
- vous avez des allergies cutanées ou respiratoires liées à la farine
- vous refusez de porter des charges et de rester longtemps debout
Une journée type en atelier
Ce que vous apprendrez, ce qu'on attend de vous
Compétences techniques
Préparation des pâtesFermentation et levainsCuisson au fourPâtisserie et décorsHygiène alimentaireConseil et venteQualités personnelles
RigueurSens du goûtDextéritéEnduranceSens de l'hygièneComment se déroule l'Ausbildung
En Allemagne, vous apprenez en travaillant : c'est le « système dual ». Vous êtes salarié d'une entreprise et élève d'une école professionnelle (Berufsschule) en même temps.
Les bases
- Hygiène, sécurité, matériel
- Pains de blé et petits pains
- Pâtisseries à base de pâtes
Élargir la gamme
- Pains spéciaux et petits pains
- Appareils à gâteaux et crèmes
- Épreuve intermédiaire
La maîtrise
- Tartes, gâteaux et desserts
- Snacks et petits plats
- Examen final
Examens et diplôme
Épreuve intermédiaire (Zwischenprüfung) avant la fin de la deuxième année : pratique (4 heures au plus) et écrit (150 minutes au plus). Examen final (Gesellenprüfung) : partie A pratique avec 4 tâches (8 heures au plus) et entretien de 15 minutes, partie B écrite en 3 matières. Diplôme : Gesellenbrief (certificat de compagnon), délivré par la Chambre des métiers (HWK).
Vous êtes payé pendant la formation
Salaire brut mensuel pendant la formation. Ces montants sont des moyennes : ils varient selon la région, la branche et la convention collective.
Ce qu'il faut pour candidater
Niveau scolaire
Niveau d'allemand
Aptitude physique
Documents à préparer
- CV en allemand et lettre de motivation
- Diplômes et bulletins du baccalauréat traduits
- Attestation de niveau d'allemand B2
Les avantages et les difficultés
Les avantages
- Rémunération dès la première année
- Diplôme reconnu partout en Allemagne
- Métier concret : le résultat se voit chaque jour
- Emplois en artisanat comme en industrie
Les difficultés
- Journées qui commencent très tôt le matin
- Travail physique, debout, dans la chaleur
- Farine et vapeurs : peau et poumons sollicités
- Horaires irréguliers, parfois le dimanche
Où cela peut mener
Boulanger qualifié
Emploi en boulangerie artisanale, en boulangerie industrielle, en restauration ou en traiteur.
Formations continues
Se spécialiser en pâtisserie ou en hygiène alimentaire, ou devenir technicien (Techniker) en agroalimentaire.
Maître boulanger ou études
Passer le Bäckermeister (maître boulanger), s'installer à son compte ou étudier si l'accès aux études est acquis.
D'autres formations : Agriculture, environnement et sciences
Ce métier ne vous convainc pas tout à fait ? Voici des formations proches, dans le même domaine.
Nous sommes à vos côtés du premier jour jusqu'à votre arrivée en Allemagne
Quatre étapes pour avancer, toutes gérées par nos propres structures.
Faites le test en ligne ou au bureau
Le test d'éligibilité se fait en ligne sur notre site internet, ou en venant directement à notre bureau de Douala.
Faire le testÉchangez avec notre équipe
Allemagne : +49 (0) 7033 694 18 80
Cameroun : +237 622 20 81 64
DZK, notre centre linguistique
Le Deutschzentrum KAGEDEV (DZK) est notre propre centre de langue, à Douala. Hors de Douala : centres de langue partenaires, appelez-nous pour trouver le plus proche.
AZUFA, c'est toujours nous
AZUFA est notre plateforme : elle vous met en relation avec des entreprises allemandes qui recrutent des apprentis et suit votre candidature jusqu'au contrat de formation.
Aller sur AZUFADe l'allemand A1 au premier jour de formation en Allemagne
Chaque étape est gérée par l'une de nos structures. Vous gardez le même interlocuteur du début à la fin.
- 1
Vérifier mon éligibilité
Le test se fait en ligne sur notre site internet ou au bureau de Douala.
Géré par Campus Allemagne
- 2
Échanger avec un conseiller
Faire le point sur votre profil, vos envies et le métier choisi.
- 3
Apprendre l'allemand, de A1 à B2
Des cours adaptés à votre niveau de départ, jusqu'au niveau B2 exigé. À Douala dans notre centre linguistique ; ailleurs, avec nos centres partenaires.
Géré par DZK
- 4
Constituer le dossier
CV et lettre de motivation en allemand, diplômes et bulletins du baccalauréat traduits, attestation de niveau B2.
- 5
Trouver l'entreprise et signer le contrat de formation
Mise en relation avec des entreprises allemandes qui recrutent des apprentis, et suivi de votre candidature jusqu'au contrat.
Géré par AZUFA
- 6
Préparer le visa et les démarches
Accompagnement pour réunir les documents et effectuer les démarches administratives.
- 7
Préparer le départ et l'installation
Voyage, logement et premières démarches en Allemagne : nous vous préparons avant le départ.
Géré par KAGEDEV e.V.
- 8
Premier jour de formation en Allemagne
Vous arrivez préparé et accompagné, avec une équipe qui vous connaît depuis le premier jour.
Restez informé
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Nos structures pour ce métier
Notre plateforme de recrutement d'apprentis et de personnel qualifié d'Afrique : mise en relation avec les entreprises allemandes jusqu'au contrat de formation.
Notre propre centre de langue allemande, à Douala. Hors de Douala : centres partenaires.
Offres de formation pour ce métier
Aucune offre n'est ouverte ici en ce moment. Consultez les offres d'apprentissage sur AZUFA, ou recevez un e-mail dès qu'une entreprise partenaire recrute.
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Un document de 5 pages à lire hors connexion ou à montrer à votre famille : le métier, la formation, la rémunération et tout le parcours, de l'allemand A1 au premier jour de formation.
Télécharger la brochure (PDF)Vous vous demandez peut-être…
Quel niveau d'allemand faut-il ?
Combien de temps dure la formation ?
Suis-je payé pendant la formation ?
Où passer le test d'éligibilité ?
Où apprendre l'allemand ?
Faut-il une attestation de santé pour travailler ?
La formation de boulanger va-t-elle changer ?
Prêt à savoir si ce métier est pour vous ?
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