Boucher / Bouchère
Vous découpez la viande, fabriquez charcuteries et plats préparés et conseillez la clientèle : une formation en 3 ans, rémunérée dès la première année, en alternance.
Ce que fait un boucher / une bouchère
Il évalue la qualité de la viande, la découpe et la prépare pour la vente ou la transforme en charcuterie, en plats et en conserves ; selon le poste, il abat aussi des animaux.
Découper
Évaluer la qualité de la viande, la découper et la désosser, puis la préparer pour la vente.
Transformer
Cuire, hacher, fumer et assaisonner pour fabriquer saucisses, produits salés et plats préparés.
Vendre et servir
Présenter les produits au comptoir, conseiller la clientèle, préparer des plats pour un service traiteur.
Ce métier est pour vous si…
- vous aimez le travail manuel avec le couteau et les machines de découpe
- vous respectez sans faute les règles d'hygiène et de protection animale
- vous avez le sens du goût et de l'odorat pour contrôler la qualité
- vous aimez conseiller les clients et présenter les produits
Moins adapté si…
- vous supportez mal l'odeur de la viande crue ou la vue du sang
- vous ne voulez pas participer à l'abattage des animaux
- vous supportez mal le froid, la chaleur et l'humidité
Les avantages
- Rémunération dès la première année
- Diplôme reconnu partout en Allemagne
- Emplois en artisanat, en industrie et en commerce
- Possibilité de s'installer à son compte
Les difficultés
- Travail physique : lever et porter des charges
- Froid, chaleur et humidité selon les locaux
- Contact avec la viande crue, le sang, voire l'abattage
- Bases en allemand nécessaires pour conseiller
Une journée type et les compétences clés
Compétences techniques
Découpe et désossageFabrication de saucissesFumage et salaisonHygiène alimentairePlats préparésConseil et venteQualités personnelles
DextéritéRigueurSens de l'hygièneEnduranceSens du contactComment se déroule l'Ausbildung, année par année
En Allemagne, vous apprenez en travaillant : c'est le « système dual ». Vous êtes salarié d'une entreprise et élève d'une école professionnelle (Berufsschule) en même temps.
Les bases
- Hygiène et droit alimentaire
- Évaluer et découper les carcasses
- Premières saucisses cuites
Fabrication
- Saucisses cuites et bouillies
- Rôtis et produits prêts à cuisiner
- Épreuve intermédiaire
La maîtrise
- Salaisons, viande hachée, emballage
- 2 options choisies par l'entreprise
- Examen final
Salaire brut mensuel pendant la formation. Source : BIBB 2025, moyenne nationale. Ce sont des moyennes : elles varient selon la région, la branche et la convention collective.
Examens et diplôme
Candidater, puis évoluer
Ce qu'il faut pour candidater
Documents à préparer
- CV en allemand et lettre de motivation
- Diplômes et bulletins du baccalauréat traduits
- Attestation de niveau d'allemand B2
Où cela peut mener
Vous avez déjà le B2 et cherchez un contrat de formation ?
Des employeurs du secteur « Agriculture, environnement et sciences » recherchent actuellement des candidats en Afrique sur AZUFA.
Créez votre profil candidat, indiquez votre niveau d'allemand et le métier de « Boucher » : les entreprises qui recrutent des apprentis peuvent vous trouver, et nous suivons votre candidature pas à pas.
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Nous sommes à vos côtés du premier jour jusqu'à votre arrivée en Allemagne
Quatre étapes pour avancer, toutes gérées par nos propres structures.
Faites le test
En ligne sur notre site, ou directement à notre bureau de Douala.
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Besoin d'assistanceDZK, notre centre linguistique
Notre propre centre de langue, à Douala. Ailleurs : centres partenaires, appelez-nous.
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Aller sur AZUFADe l'allemand A1 au premier jour de formation en Allemagne
- 1
Vérifier mon éligibilité
Campus Allemagne
- 2
Échanger avec un conseiller
- 3
Apprendre l'allemand, de A1 à B2
Douala : centre DZK. Ailleurs : partenairesDZK
- 4
Constituer le dossier
- 5
Trouver l'entreprise et signer le contrat de formation
C'est toujours nousAZUFA
- 6
Préparer le visa et les démarches
- 7
Préparer le départ et l'installation
KAGEDEV e.V.
- 8
Premier jour de formation en Allemagne
C'est toujours nous
Voir le détail des 8 étapes
- 1. Vérifier mon éligibilité (Campus Allemagne)
Le test se fait en ligne sur notre site internet ou au bureau de Douala. - 2. Échanger avec un conseiller (Campus Allemagne)
Faire le point sur votre profil, vos envies et le métier choisi. - 3. Apprendre l'allemand, de A1 à B2 (DZK)
Des cours adaptés à votre niveau de départ, jusqu'au niveau B2 exigé. À Douala dans notre centre linguistique ; ailleurs, avec nos centres partenaires. - 4. Constituer le dossier (Campus Allemagne)
CV et lettre de motivation en allemand, diplômes et bulletins du baccalauréat traduits, attestation de niveau B2. - 5. Trouver l'entreprise et signer le contrat de formation (AZUFA)
Mise en relation avec des entreprises allemandes qui recrutent des apprentis, et suivi de votre candidature jusqu'au contrat. - 6. Préparer le visa et les démarches (Campus Allemagne)
Accompagnement pour réunir les documents et effectuer les démarches administratives. - 7. Préparer le départ et l'installation (KAGEDEV e.V.)
Voyage, logement et premières démarches en Allemagne : nous vous préparons avant le départ. - 8. Premier jour de formation en Allemagne (AZUFA)
Vous arrivez préparé et accompagné, avec une équipe qui vous connaît depuis le premier jour.
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Des cours adaptés à votre niveau de départ, jusqu'au niveau B2 exigé. À Douala dans notre centre linguistique ; ailleurs, avec nos centres partenaires.
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Deux documents à lire hors connexion ou à montrer à votre famille : la brochure de 5 pages (métier, formation, rémunération, parcours) et le flyer d'une page avec l'essentiel.
Vous vous demandez peut-être…
Quel niveau d'allemand faut-il ?
Combien de temps dure la formation ?
Suis-je payé pendant la formation ?
Où passer le test d'éligibilité ?
Où apprendre l'allemand ?
Faut-il une attestation de santé pour travailler ?
L'abattage fait-il partie de la formation ?
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